Hladina vitaminu C v krvi se nasytí dávno před tím, než se dostanete na pět kiwi denně. Zhruba jedno kiwi stačí k tomu, aby se koncentrace kyseliny askorbové v plazmě přiblížila k bodu nasycení, kdy přenašeče a tkáně už nedokážou využít o mnoho víc. Syntéza kolagenu, funkce imunitních buněk i antioxidační kapacita jsou u většiny zdravých dospělých v této chvíli téměř na maximu.
Nad rámec jednoho až dvou plodů se křivka účinku typicky láme a přínos každého dalšího kusu klesá. Přebytečná kyselina askorbová se více filtruje v ledvinách a zvyšuje se její vylučování močí, místo aby dál posilovala obranyschopnost. Základní metabolismus se nijak dramaticky nezvedá, hlavní změny se odehrávají v ledvinné filtraci a střevním průchodu. Rozpustná vláknina a aktinidin, proteolytický enzym v kiwi, začínají zřetelně urychlovat pasáž střevem, změkčují stolici a zvyšují frekvenci vyprazdňování.
Když se dostanete na čtyři až pět kiwi, tělo už nezpracovává jen přebytek vitaminu C, ale i výrazně větší dávku fruktózy, draslíku a oxalátů. U lidí s citlivějším trávením to může znamenat nadýmání nebo průjem, protože vnitřní prostředí střeva má vyšší osmotický tlak. U jedinců se sklonem k tvorbě ledvinových kamenů může vyšší obrat oxalátů a askorbátu dál mírně zvyšovat riziko jejich vzniku, zatímco většina vitaminu stejně jen projde tělem, aniž by přinášela další zisk.
