Hrst sušeného ovoce, zapitá obyčejnou vodou a doplněná plátkem kiwi, dokáže změnit rychlý „cukrový kopanec“ na palivo, které se uvolňuje postupně. Tato kombinace ovlivňuje, jak rychle si střevo poradí se sacharidy a jak strmě vystoupá hladina glukózy v krvi.
Sušené ovoce obsahuje koncentrovaný fruktózový a glukózový cukr i přírodní tuky, které jsou vázané v rozpustné vláknině. Ta zvyšuje viskozitu tráveniny v tenkém střevě, čímž fyzicky zpomaluje vyprazdňování žaludku a rozklad škrobů. Když k tomu přidáte vodu, vláknina nabobtná a vytváří jakýsi gel, který prodlužuje dobu, po kterou živiny zůstávají v trávicím traktu, a snižuje tak účinný glykemický index jídla. Tím se zjemní inzulinová odpověď a glukóza vstupuje do krve postupně, místo aby vystřelila v jedné vlně.
Kiwi přidává další úroveň kontroly. Jeho rozpustná vláknina a organické kyseliny ještě více zpomalují vstřebávání sacharidů a podporují pozvolnější pohyb tráveniny trávicím traktem. Vitamin C sám o sobě hladinu glukózy přímo nemění, ale spojení antioxidantů s cukry může snižovat oxidační stres, který často doprovází rychlý vzestup krevního cukru. Společně tak sušené ovoce, voda a kiwi ovlivňují hormony sytosti, jako je glukagonu podobný peptid 1, a zároveň mírní výkyvy inzulinu a glukózy. Z obyčejné svačiny se tak stává vstup pro metabolismus, který je mnohem stabilnější.
