Šťavnatá broskev chutná jako dezert, ale zároveň tiše pracuje jako nástroj na zasycení. Když ji nakrájíte, většinu toho, co zaplní talíř, tvoří voda uzavřená v rostlinných buňkách. Právě vysoký obsah vody snižuje energetickou hustotu každého sousta – do žaludku se vejde stejné množství jídla, ale s nižším počtem kalorií.
V každém sladkém soustu se přirozeně vyskytující fruktóza a glukóza pojí s vlákninou. Vláknina zpomaluje vyprazdňování žaludku, takže potrava přechází do tenkého střeva pozvolněji. Tím se oddalují prudké výkyvy hladiny krevního cukru a zjemňuje se inzulinová odpověď, což pomáhá udržovat základní metabolismus stabilnější a nevyvolává rychlé návraty hladu.
Vláknina z broskví také ovlivňuje činnost střev a podporuje uvolňování hormonů sytosti, jako je peptid YY a glukagonu podobný peptid. Spolu s tím, jak voda mechanicky roztahuje stěny žaludku, se tak zesilují signály sytosti do mozku, zatímco celkový příjem kalorií zůstává poměrně nízký. V řízení chuti k jídlu se tahle vzácná trojkombinace vody, sladkosti a vlákniny chová mnohem méně jako cukrovinka a mnohem více jako nenápadná výhoda ve hře o denní energetickou rovnováhu.
