Mražené ovoce na dřívku může být z hlediska výživy mnohem lepší volbou než lesklá láhev takzvané zdravé šťávy. Když dáte celé bobulové ovoce, mango nebo kiwi rovnou do mixéru s vodou nebo bílým jogurtem, buněčná struktura i obsah vitaminu C jsou vystavené kyslíku a světlu jen krátce, než směs putuje do mrazáku. Zmrazení pak zpomalí oxidační rozklad i enzymatické hnědnutí.
Průmyslově vyráběné džusy procházejí lisováním, filtrací a tepelným ošetřením. Tím se odstraní nerozpustná vláknina a často se sníží i obsah na teplo citlivých mikronutrientů, například folátu. Bez dužniny se glukóza a fruktóza vstřebávají do krve rychleji, což ovlivňuje glykemický index i inzulinovou odezvu. Aby byla chuť stále stejná, výrobci často používají koncentrovanou ovocnou šťávu, přidané cukry nebo vysokointenzivní sladidla. Zajistí sladkost, ale nevrátí chybějící vlákninu ani fytonutrienty.
Domácí recept na nanuk, který využije celé ovoce, obejde se bez přidaných sladidel a místo džusu použije vodu, účinně snižuje koncentraci cukru v jedné kousnutí a zároveň zachovává vlákninu. Ta mechanická vláknina zpomaluje vyprazdňování žaludku a pomáhá zasytit, i když svačina chutná jako dezert. V nenápadném souboji mezi formou na nanuky v mrazáku a regálem s nápoji tak často vítězí méně zpracovaná varianta, která přináší víc skutečné ovocné výživy a méně prázdných cukrů.
