Malá hrst pražených pistácií dokáže nabídnout podobné spektrum mikronutrientů jako některé multivitaminové tablety. Výživové databáze ukazují, že běžná porce pistácií dodá výrazné množství vitaminu B6, thiaminu, hořčíku, mědi a draslíku, navíc plnohodnotné bílkoviny a vlákninu. Mnoho zásadních živin se tak koncentruje do malé porce.
Právě kvůli této „nahuštěnosti“ živin odborníci na výživu často srovnávají ořechy s doplňky stravy. Toto srovnání ale má jasné hranice. Pistácie jsou kvůli vysokému obsahu tuků energeticky velmi vydatné, takže překročení umírněné denní porce rychle zvyšuje celkový energetický příjem. Navíc obsažené fytáty a vyšší množství vlákniny mohou při konzumaci velkého množství v krátkém čase vyvolat zažívací potíže.
Klinické studie i epidemiologická pozorování stojí za doporučeními, která obvykle považují za rozumnou porci zhruba malou hrst pistácií denně pro většinu dospělých. V tomto rozmezí pistácie podporují kardiovaskulární zdraví díky nenasyceným mastným kyselinám a rostlinným sterolům a přispívají k antioxidační ochraně prostřednictvím karotenoidů a tokoferolů. Nad tuto hranici už další přínos v příjmu mikronutrientů naráží na otázku energetické rovnováhy a tolerance trávicího traktu, takže se rýsuje praktický horní limit daný fyziologií, nikoli marketingem.
