Стакан арбузного сока действует как компактная система охлаждения: он помогает быстро распределять тепло и жидкость по организму. Благодаря высокому содержанию воды и природным электролитам напиток поддерживает объем плазмы крови и участвует в терморегуляции, не давая внутренней температуре так быстро повышаться при жаре или физической нагрузке.

Но его действие не ограничивается простой гидратацией. Арбузный сок содержит предшественник аминокислоты L-цитруллина. В организме он превращается в L-аргинин, а затем — в оксид азота в ходе работы системы синтазы оксида азота. Оксид азота воздействует на гладкие мышцы сосудов и способствует их расширению, снижая периферическое сопротивление и улучшая кровоток. Такое сочетание поддержания водного баланса и сосудистого расслабления может облегчить работу сердечно‑сосудистой системы, когда становится жарко.

Сочетание природных сахаров и калия в арбузном соке помогает поддерживать осмотическое равновесие. Благодаря этому вода легче проходит через клеточные мембраны и используется организмом, а не выводится излишками с мочой. Для многих людей без специальных медицинских ограничений это означает, что порция арбузного сока может увлажнять почти так же эффективно, как обычная вода, при этом давая еще и небольшой дополнительный эффект для кровообращения, которого обычная вода не обеспечивает.