Этот резкий холодок на языке на самом деле не охлаждает всё тело, он обманывает вашу сенсорную систему. Температура «ядра» организма почти не меняется: одного стакана холодного напитка слишком мало, чтобы компенсировать огромную тепловую инерцию органов, мышц и циркулирующей крови.

Быстро меняется именно восприятие. Холодочувствительные терморецепторы во рту и горле посылают сигналы в гипоталамус — зону мозга, отвечающую за поддержание внутреннего баланса. Для мозга это знак, что тепловой стресс уже берут под контроль, поэтому субъективный дискомфорт снижается ещё до того, как внутренняя температура заметно падает. Это сенсорное «обновление» работает вместе с барорецепторами и осморецепторами, которые отслеживают объём крови и баланс солей, и в итоге уменьшается настоятельная потребность в немедленных охлаждающих действиях — вроде поиска тени или прекращения активности.

Одновременно напиток усиливает местную теплоотдачу: тёплая кровь, проходя через язык и горло, отдаёт часть энергии холодной жидкости, а затем это тепло уходит с выдыхаемым воздухом благодаря испарению. Расширенные кожные сосуды, уже активированные жарой, продолжают сбрасывать излишки тепла наружу. Плюс к этому добавляется выброс дофамина от утоления жажды. Мозг объединяет данные о терморегуляции, вознаграждении и внутренних ощущениях и очень быстро выносит общий «вердикт»: телу сейчас безопаснее и комфортнее, чем минуту назад.