Ботанические критерии однозначно относят черри-помидоры к фруктам, однако в правовых нормах и диетических рекомендациях они по‑прежнему числятся среди овощей. Это противоречие показывает, что разные дисциплины стремятся к разным видам упорядочения мира, а не к единой универсальной истине.
В ботанике фруктом называют зрелую завязь цветка, содержащую семена, сформировавшиеся после опыления и оплодотворения. Черри-помидоры полностью соответствуют этому определению, так же как огурцы и перцы. Их околоплодник развивается из цветочных тканей, а семена обеспечивают воспроизведение вида, поэтому с точки зрения морфологии растений это образцовые ягоды. Такая классификация опирается на строение и репродуктивную биологию, а не на вкус или кулинарные привычки; система ориентирована на внутреннюю логичность в условиях нарастающего хаоса в многообразии живых форм.
Законодатели и диетологи, напротив, оптимизируют классификации под поведение людей, торговлю и здоровье, а не под строение цветка. В правовых формулировках овощами обычно считаются растительные продукты, идущие на несладкие блюда, подающиеся вместе с основным приёмом пищи и обращающиеся в торговле наряду с другими базовыми культурами. Черри-помидоры попадают в цепочки поставок, товарные позиции и системы сельскохозяйственных субсидий как овощи, потому что именно так они фигурируют в рецептах, меню и потребительских корзинах. Диетические системы повторяют эту логику: в рекомендациях по питанию их причисляют к овощам из‑за содержания пищевых волокон, низкой плотности сахаров и роли в уравновешивании факторов, влияющих на базовый обмен веществ, таких как рафинированные углеводы, то есть как часть того же функционального набора, к которому относят листовые и корнеплодные овощи.
В итоге возникает тихое «двойное гражданство»: на схеме у ботаника это фрукт, а в таможенной декларации и в таблице пищевой ценности — овощ; каждое из этих обозначений верно в пределах своей собственной области действия.
loading...