Миска малины, вмешанной в йогурт, на вид похожа на мощную дозу сахара, но в организме действует скорее как мягкое метаболическое вмешательство. С точки зрения питания это сочетание объединяет низкую энергетическую плотность с заметным количеством пищевых волокон и высокой концентрацией полифенолов, которые вместе меняют то, как глюкоза поступает в кровоток и циркулирует в нём.

Малина даёт как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, замедляющую опорожнение желудка и смягчающую постпрандиальный гликемический ответ; это напрямую воздействует и на гликемический индекс, и на потребность в инсулине. Её антоцианы и эллагитаннины — две хорошо изученные группы полифенолов — влияют на функцию эндотелия и пути, связанные с окислительным стрессом, которые важны для целостности сосудов. В сочетании с йогуртом белково-жировая матрица молочного продукта дополнительно замедляет всасывание углеводов, одновременно обеспечивая устойчивое поступление белка, поддерживающее базовый уровень обмена веществ и насыщения.

В итоге это продукт, который по внешнему виду и месту на столе относится к десертам, но в кровеносной системе «играет по другим правилам». Вместо резкого подъёма и такого же резкого падения уровня глюкозы это сочетание даёт более плавную динамику сахара в крови, более низкие инсулиновые пики и внутреннюю среду, более благоприятную для долговременной устойчивости сосудов, чем обычная сладкая закуска.