Манго, которое часто подают как безобидный тропический десерт, при употреблении в больших порциях может вести себя скорее как метаболический стресс‑тест. За сладким вкусом скрывается концентрированный набор фруктозы и пищевых волокон, который в совокупности меняет, насколько быстро возрастает общее потребление энергии и как кишечник вынужден справляться с последствиями.

С точки зрения физиологии питания фруктозная нагрузка при употреблении нескольких ломтиков манго увеличивает общую гликемическую нагрузку и может создавать дополнительное требование к секреции инсулина, даже несмотря на то, что фруктоза метаболизируется иначе, чем глюкоза. Одновременно резкий приток растворимых и нерастворимых пищевых волокон усиливает работу кишечной перистальтики и даёт дополнительный субстрат для микробиоты толстой кишки. Это означает больше брожения, больше образования газов и, у чувствительных людей, более высокий риск вздутия и абдоминального дискомфорта.

Это взаимодействие между всасыванием простых сахаров и кишечной моторикой влияет на базовый уровень обмена веществ лишь косвенно: организму приходится перерабатывать избыток калорий, в которых он не испытывал строгой необходимости. По мере увеличения порции предельный «полезный эффект» фрукта ослабевает, и та же порция манго с метаболической точки зрения всё больше напоминает концентрированный десерт, особенно у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе или уже раздражённым кишечником.