Морщинистая, неровная корочка маракуйи скрывает в себе полезный трюк для ночных перекусов: при том же размере порции, что и у многих популярных фруктов, она даёт больше пищевых волокон и заметное количество калия. Такое сочетание ненавязчиво меняет то, как организм обращается с сахаром и нагрузкой на желудок прямо перед сном.

Пищевые волокна маракуйи, особенно растворимая клетчатка, замедляют опорожнение желудка и сглаживают подъём уровня глюкозы в крови после еды. Вместо резкого скачка глюкозы, который провоцирует мощный выброс инсулина поджелудочной железой и сдвигает циркадные ритмы, в кровь поступает более плавный поток моносахаридов. Это уменьшает резкие колебания уровня сахара, которые могут нарушать структуру сна и вызывать повторное чувство голода ночью.

Калий включается как параллельный регулятор. Поддерживая водно-солевой баланс и влияя на электрический потенциал мембран мышечных и нервных клеток, он помогает компенсировать солёный ужин и снимает лёгкое сосудистое напряжение. В итоге сердечно-сосудистая система меньше перегружается в момент, когда основной обмен веществ постепенно замедляется. Одновременно объём клетчатки усиливает чувство сытости при относительно невысокой калорийности: желудок получает сигнал «достаточно» без сильного растяжения стенок, которое даёт тяжёлый перекус. Для людей, следящих за чувствительностью к инсулину и стремящихся избежать дискомфорта со стороны пищеварения перед сном, эта сморщенная ягода работает скорее как точный инструмент, а не как сахарная бомба.

На тарелке, полной ярких и быстрых по действию сладостей, маракуйя функционирует скорее как медленный, ровный метроном для ночного обмена веществ.