Гранатовый сок может выглядеть как обычный сладкий напиток, но биохимия рисует более жёсткую картину. В клинических наблюдениях за людьми, регулярно его пьющими, фиксируются заметные снижения уровней воспалительных маркеров, таких как С‑реактивный белок, а также снижение окислительного стресса в липидах крови, что указывает на действие, значительно выходящее за рамки простой гидратации или поступления сахара.

Исследователи связывают эти эффекты с высокой концентрацией полифенолов и флавоноидов в соке, которые взаимодействуют с путями перекисного окисления липидов и регулируют функцию эндотелия. Подавляя хроническое вялотекущее воспаление и уменьшая количество активных форм кислорода, гранатовый сок, по‑видимому, снижает нагрузку на сосудистые гладкомышечные клетки и способствует более стабильной гемодинамике, что напрямую влияет на сердечно‑сосудистый риск.

Этот эффект проявляется в классических показателях сердечно‑сосудистой системы: улучшении эндотелий‑зависимой вазодилатации и более благоприятных характеристиках окисления липопротеинов низкой плотности. Хотя этот напиток стоит на полке рядом с подслащёнными газированными и сокосодержащими продуктами, его биохимическое воздействие на системное воспаление и баланс окислительно‑восстановительных процессов гораздо ближе к целенаправленному нутриционному вмешательству, чем к случайному освежающему напитку.