Яркое липкое кольцо на стенках детской кружки может означать не только время перекуса; оно нередко маркирует начало химической эрозии молодых зубов. Новые анализы «полезных» фруктовых соков показывают, что глоток за глотком некоторые из них способны разрушать эмаль даже агрессивнее, чем кола.

Проблема не в маркировке, а в химическом составе. Во многих соках сочетаются низкий pH и высокая титруемая кислотность, то есть они дают длительную нагрузку ионами водорода, которые деминерализуют зубную эмаль. В отличие от риска, связанного только с сахаром, когда кариес развивается через бактериальный метаболизм и образование молочной кислоты, в данном случае эрозия — это прямое взаимодействие кислоты с эмалью. Тонкая эмаль молочных зубов и ещё не полностью сформировавшаяся буферная способность слюны снижают функциональный запас прочности у детей и сужают разрыв между нормальной работой полости рта и началом структурной утраты тканей.

Стоматологи отмечают, что надписи вроде «100 % сок» или «без добавления сахара» важны с точки зрения питания, но вводят в заблуждение с позиции здоровья зубов. Независимо от того, поступает ли кислота из фосфорной кислоты в коле или из лимонной и яблочной кислот в соке, результат сходен: кристаллы гидроксиапатита растворяются, когда критический уровень pH многократно превышается в кислую сторону. Частые маленькие глотки, бутылочка с соком перед сном и использование сока как напитка «по умолчанию» для утоления жажды удлиняют время контакта с зубами и замедляют реминерализацию. Простые изменения привычек — предлагать воду между приёмами пищи, давать сок только вместе с едой, ограничивать объём порции и уделять приоритетное внимание поступлению фтора — способны заметно снизить риск, не превращая фрукты в «запрещённый» продукт.