В Италии и Турции эспрессо ведёт себя как социальные часы, задавая микровстречи, которые редко сдвигаются более чем на несколько минут. Барные стойки, столики только для стоячих посетителей и недорогие стандартизированные порции формируют плотный график коротких контактов, закрепляя повседневный распорядок жизни не менее надёжно, чем расписания общественного транспорта.

В мозге кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, временно снижая давление гомеостатического сна и повышая активность сетей внимания в префронтальной коре. Умеренные дозы изменяют передачу дофамина, не вызывая резких сдвигов циркадного ритма и не ломая основную архитектуру сна, включая медленноволновой сон и сон с быстрыми движениями глаз, у большинства здоровых взрослых.

Полевые исследования показывают, что время приёма и доза важнее культурных различий: утренний эспрессо даёт отчётливый перевес пользы над риском для бодрствования, скорости реакции и оперативной памяти, тогда как приём сверх умеренных доз поздним вечером увеличивает время засыпания, но зачастую всё же сохраняет долю глубокого сна без быстрых движений глаз. Ритуальный ритм посещения средиземноморских кафе фактически ограничивает общую дозу, превращая культурную привычку в своеобразную поведенческую гигиену сна.