Небольшая гроздь свежего винограда может действовать как медленная, естественная глюкозная капельница для организма, особенно когда уровень сахара в крови снижен. Простые углеводы винограда быстро всасываются через слизистую оболочку кишечника, обеспечивая быстрое повышение глюкозы в крови, что помогает стабилизировать легкую гипогликемию без использования рафинированного сахара или медицинских глюкозных растворов.

От чистого сахара виноград отличает встроенная система «самоконтроля». В кожице и мякоти винограда содержатся пищевые волокна и полифенолы, включая ресвератрол и флавоноиды, которые замедляют опорожнение желудка и всасывание глюкозы. Это смягчает постпрандиальный гликемический ответ, уменьшает нагрузку на выработку инсулина и снижает риск резкого скачка сахара с последующим реактивным падением.

С точки зрения обмена веществ такое сочетание поддерживает более устойчивый гомеостаз. Вместо того чтобы доставлять свободную глюкозу, которая быстро заполняет кровоток, виноград дает углеводы, «встроенные» в сложную пищевую матрицу. Эта матрица влияет на гликемический индекс и гликемическую нагрузку, формирует состав кишечной микробиоты и со временем может сказаться на чувствительности к инсулину. Поэтому для людей, склонных к легким эпизодам пониженного сахара, небольшая порция свежего винограда может служить удобным, основанным на обычной пище способом мягко приподнять уровень глюкозы в крови, одновременно сдерживая резкие колебания.