Кожура персика часто содержит больше пищевой клетчатки и полифенольных антиоксидантов, чем мякоть, но парадокс в том, что съедобность редко бывает реальной проблемой: важнее вопрос, действительно ли удалены поверхностные пестициды и тонкий пушок, поскольку риск при поедании связан именно с наличием остатков, а не с самой питательной ценностью.

Поскольку высокая концентрация питательных веществ находится в кожуре или рядом с ней, те, кто её выбрасывает, могут лишиться полезных соединений. В то же время мытьё и мягкое трение помогают снизить загрязнение поверхности, так уменьшается количество остатков и частиц. Несмотря на распространённый совет, подающийся как бинарный выбор — есть ли кожуру или нет — более прагматичный подход подчёркивает тщательную чистку: проточная вода, мягкая щётка и, при необходимости, удаление воска или загрязнений, при этом следует избегать агрессивных обработок, меняющих вкус или текстуру.

Таким образом, один укус становится небольшим решением, требующим внимания и заботы, где встречаются кулинарная сторона и осторожность.