Кокосовото мляко изглежда като бяла течност, но притежава различен хранителен профил, и този противоречив факт прави простата замяна проблематична; тъй като външният вид и кулинарните роли наподобяват млечните продукти, приликата скрива парадигма, в която приноси от протеини и минерали са принципно различни.

Съдържание на протеин: Кокосовото мляко дава пренебрежимо количество протеин в сравнение с кравето мляко и затова не може да изпълни същата роля в диети, които разчитат на млякото като източник на протеин; тъй като протеинът поддържа засищането и мускулната маса, замяната създава осезаем дефицит, освен ако не се добавят други източници на протеин.

Калций и минерали: Концентрацията на калций в кокосовото мляко е значително по-ниска отколкото в млечните продукти, а освен това кокосовите продукти често не са обогатени, така че механизмът, по който млякото допринася за здравето на костите, не се повтаря; потребителите, които разчитат на млякото за прием на минерали, трябва да търсят алтернативи или обогатени варианти.

Диетични последици: Кулинарната взаимозаменяемост не е равнозначна на хранителна еквивалентност, и затова използването на кокосово мляко като директна замяна променя разпределението на макронутриентите и достъпа до микронутриенти; въпреки приятния вкус и функционалните приложения, приемането на кокосовото мляко изисква съзнателни хранителни корекции, за да се затворят хранителните пропуски.