Повечето японци смятат, че яденето на нигири с ръце е едновременно практично и елегантно. Това поведение произлиза от дългогодишни хранителни навици и от характеристиките на ориза за суши, които правят ръцете подходящ инструмент за консумация.

Исторически етикет допуска директен контакт с ястието при определени видове суши. В много традиционни среди се смята за учтиво и естествено да се вземе нигири с пръсти, като това позволява деликатно пренасяне без да се разпада формата.

Оризът за суши е леко лепкав, което прави палците и пръстите по-ефикасен начин за захващане и поставяне в устата. Чувството за текстура и температура, което се получава при допир, също допринася за възприемането на вкусовете.

Освен това някои майстори на суши предпочитат клиентите да използват ръцете, защото това запазва вида и баланса на нигири. В същото време правилата се различават — при някои ястия или в по-официални заведения се използват клечки.

Крайната препоръка е да се съобразите с обстановката: наблюдавайте практиката в заведението или попитайте персонала, за да действате учтиво и според местните норми.