Много хора приемат, че пълнозърнестият хляб е автоматично по-полезен от белия. Това не винаги е вярно. Ключовите фактори са съдържанието на фибри, степента на преработка, наличието на добавени захари и колко хляб консумирате.

Фибрите забавят покачването на кръвната захар и са полезни за храносмилането. Но някои „пълнозърнести“ продукти са силно преработени или съдържат добавени захари, които могат да усилят кръвно-захарния отговор. Високо преработен хляб често губи естествените ползи от зърното.

Размерът на порцията също е важен. Големи порции или чести закуски с богати на въглехидрати хлябове могат да подпомогнат натрупване на мастни депа в черния дроб чрез повтарящи се пикове на кръвната захар и инсулин.

Практичният извод: не се доверявайте само на етикета „пълнозърнест“. Четете типовете съставки, търсете високо съдържание на фибри и минимална обработка, и контролирайте порциите. Умереността и информираността са по-важни от универсални твърдения.