Главный фактор — не размер съедобной части, а затраты на сохранность плода. Маракуйя часто собирается вручную и требует аккуратного обращения, иначе мякоть теряет качество.

Плоды чувствительны к повреждениям, поэтому в упаковку вкладывают больше материалов и контроля. Защитная упаковка и дополнительные проверки увеличивают себестоимость товара ещё до отправки в магазины.

Холодовая цепочка важна для сохранения свежести. Контролируемая температура при хранении и транспортировке требует специализированного транспорта и складов, что добавляет постоянные расходы.

Логистика и распределение тоже влияют: небольшой объём ценной партии и необходимость бережной обработки повышают цену за единицу. Для покупателя это значит, что более высокая стоимость часто оправдана скрытыми сервисами и риском потерь.