Краткое исследование подчёркивает неожиданную историческую разницу между появлением кофе как заварного напитка и более поздним признанием его стимулирующего эффекта. Люди начали готовить напиток из обжаренных зерен, но связь с бодростью установилась позже и формировалась культурно.

На начальном этапе главным был сам процесс приготовления: обжаривание, помол и настаивание превращались в бытовую практику. Вкус и аромат оставались в центре внимания, тогда как свойства, влияющие на бодрость, закреплялись постепенно.

Со временем потребление кофе обрело социальную функцию: привычки пить его по утрам и в общественных местах сделали напиток частью рабочего и общественного ритма. Кофе перестал быть просто новинкой и стал элементом повседневного распорядка.

Авторы призывают к возобновлению исследований в области пищевой и социальной истории, чтобы лучше понять, как бытовые практики трансформируют продукты в культурные символы. Это поможет объяснить, почему именно кофе стал глобальным символом утреннего пробуждения.