Бельгийските вафли се отличават с плътно, въздушно тесто и дълбоки джобове, които поемат гарнитури. Добавянето на мед в тестото или поливането с мед при сервиране подчертава тези качества: тестото става по-влажно и коричката придобива наситен, леко карамелен цвят, а готовата вафла придобива приятна текстурна игра между хрупкаво и меко.

Когато медът влезе в тестото, той влияе на влагата и карамелизацията; затова се препоръчва умерено количество, за да не се загуби въздушността. Като топинг медът придава блясък и аромат, който работи добре в комбинация с киселина като пресни плодове или кисело мляко. Важно е да се балансира сладостта, особено при добавки като сироп или натрошени ядки.

Практически съвети включват: да се добавя мед в малки дози към стандартна смес, да се комбинира с плодове, кисело мляко или ядки за контраст и да се нанася тънък слой мед непосредствено преди сервиране за по-добра визия. Така вафлите остават структурно отлични и придобиват богат, но балансиран вкус.