Тонкие блинчики подходят для разных завтраков и десертов. В статье собраны ключевые советы по тесту, технологии жарки и идеи начинок, которые легко повторить дома.

Для классического теста понадобятся мука, молоко или растительное молоко, яйца, щепотка соли, немного сахара и растопленное масло. Консистенция должна быть жидкой, как сливки; при необходимости добавьте немного воды или молока.

Техника проста: тщательно смешайте ингредиенты, дайте тесту постоять, разогрейте сковороду до средней температуры и смажьте маслом. Наливайте немного теста и быстро вращайте сковороду, чтобы получить тонкую ровную лепёшку. Переворачивайте, когда края подсохнут.

Сладкие вегетарианские начинки: свежие ягоды и фрукты, джемы, мёд или кленовый сироп, творог с мёдом, ореховая паста и шоколадная стружка. Все варианты легко комбинируются по вкусу.

Солёные вегетарианские начинки: обжаренные грибы с луком, шпинат с сыром фета, авокадо с помидорами и йогуртовым соусом, хумус с зеленью или тёртый сыр с пряностями. Эти начинки подходят как для завтрака, так и для лёгкого обеда.

Экспериментируйте с толщиной теста и начинками, чтобы найти свой баланс сладкого и солёного. Подавайте блинчики сразу, пока они тёплые и мягкие.