В кулинарния свят изборът между глазура и фондант често определя външния вид и трайността на тортата. Глазурата обикновено е по-мека и ароматна, докато фондантът създава гладко, структурирано покритие. Този преглед очертава основните практически и естетични различия.

Текстура: Глазурата варира от течна до кремообразна и остава мека при сервиране, което подчертава вкуса. Фондантът е плътен, еластичен пласт от захар, който се разточва и оформя за чисти ръбове и фигури.

Приложение: Глазурата се нанася лесно с шпатула или пош и е удобна за бързо покритие и домашни торти. Фондантът изисква подготовка, разточване и внимателно изглаждане, но дава възможност за сложни декорации и прецизни форми.

Издръжливост: Фондантът запазва формата по-добре при транспорт и може да предпази вътрешността от влага, докато глазурата е по-чувствителна към топлина и движение. От друга страна, глазурата често е предпочитана заради по-богатия вкус.

Естетика и избор: За официални торти и сложни декорации фондантът е често предпочитан, за по-непринуден вкус и текстура — глазура. Понякога се споменава и терминът „двойна захарна торта“ като вид, при който ролята на покритията е от значение за крайния резултат. Решението зависи от приоритетите на сладкаря и поръчителя.