Ведущее место в рационе занимают овощи с высокой плотностью питательных веществ. Их регулярное включение помогает снизить риск сердечных заболеваний, поддерживает иммунную систему и улучшает общее состояние организма.

Листовая зелень, например шпинат, салат и мангольд, богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Эти овощи легко усваиваются и подходят как для сырых салатов, так и для горячих блюд.

Крестоцветные овощи — брокколи, цветная капуста, капуста брюссельская и капуста морской — содержат вещества, поддерживающие детоксикацию и противовоспалительные процессы. Их полезно сочетать с простыми методами приготовления, чтобы сохранять питательные вещества.

Яркие корнеплоды, такие как морковь, свёкла и пастернак, дают бета‑каротин, клетчатку и минералы. Разнообразие цветов часто отражает разный набор полезных соединений, поэтому стоит включать несколько видов в меню.

Специалисты советуют разнообразить рацион и отдавать предпочтение свежим или минимально обработанным овощам. Разнообразие и регулярность в питании важнее экзотических продуктов или модных диет.