Водещият извод е ясен: листните зеленчуци, кръстоцветните и цветните кореноплодни са сред най-питателните избори в менюто. Те осигуряват витамини, минерали и антиоксиданти. Такива храни могат да подпомогнат здравето на сърцето и имунната система и да допринесат за по-добро общо самочувствие.

Към листните се включват спанак и къдраво зеле (кейл), богати на витамин К и фолиева киселина. Кръстоцветните, като броколи и карфиол, предлагат съединения, свързвани с клетъчна защита. Цветните кореноплодни — моркови, червено цвекло и батат — доставят каротеноиди и други фитовещества. Комбинирането на тези групи гарантира разнообразие от полезни вещества.

Практичният съвет е прост: включвайте по-често тези зеленчуци в ежедневното хранене — сурови, задушени или печени. Разнообразните приготвени ястия помагат за добър вкус и по-широко усвояване на хранителните стойности.