Зрелостта е решаваща за вкуса на хурмата. Незрелата плододава вяжещ вкус и прахообразна структура, която често отблъсква. Когато плодът узрее, горчивината и вяжещият ефект изчезват и мякотката става сладка, с меден нюанс и приятно мека.

За да изберете добра хурма, проверете цвета и твърдостта. Трайно наситеният цвят и леката мекота при натиск са знак за зрялост. Твърд и сух плод вероятно ще има неприятна вяжеща нотка. Обърнете внимание и на аромата — зрелите плодове често миришат сладко и свежо.

За консумация: напълно узрелите плодове се ядат директно с лъжица или се режат на резени за салата и десерт. Ако плодът е още твърд, оставете го при стайна температура, докато омекне. Избягвайте да ядете незрели плодове, ако не сте сигурни, защото вкусовото преживяване може да бъде неприятно.

Местните пазари предлагат разнообразие от хурми — пробвайте различни степени на зрелост, за да намерите личния си баланс между текстура и сладост.