Кроасанът продължава да привлича интерес. Ястието има няколко версии за произхода. Някои посочват проста форма от виенския кипферл. Други разказват легенди, свързани с обсади. Трети отдават заслугата на френската техника на ламиниране, която създава характерните слоеве.

Различните обяснения не са единствено исторически детайли. Те влияят върху начина, по който пекарите го приготвят днес. Някои продукти пазят простотата и формата на кипферла. Други се фокусират върху слоевете и масленото тесто, характерни за френския метод.

В местните пекарни традициите се смесват. Кроасаните се предлагат в разнообразни форми и с нови пълнежи — от класическо масло до съвременни сладки и солени варианти. Така печивото остава живо и адаптивно в атмосферата на днешните кафенета.