Главный источник дурного «аромата» дуриана — не одна молекула, а множество летучих соединений. Учёные выделяют особую роль соединений, содержащих серу: именно они дают характерные резкие нотки. Несмотря на это, запах можно описать по-разному — от неприятного до экзотического — в зависимости от индивидуального восприятия.

Парадокс дуриана в том, что при интенсивном запахе его текстура и вкус остаются очень востребованы. Мякоть часто описывают как кремовую, сладковатую и насыщенную. Поэтому многие местные жители и гурманы продолжают есть фрукт, хотя сознательно относятся к его аромату.

Чтобы сохранить вкус и минимизировать следы запаха, помогут простые приёмы: есть дуриан на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, утилизировать шкурки в герметичной таре, хранить остатки в закрытой посуде, тщательно мыть руки и посуду. Эти меры снижают вероятность появления стойкого аромата в доме и позволяют комфортнее наслаждаться плодом.