Колд-брю, или холодный кофе, в кафе часто оценивают выше, чем обычный ледяной кофе. Основная причина — расход сырья: для одной порции колд-брю используют больше молотого кофе, чтобы получить насыщенный вкус без нагрева.

Процесс приготовления занимает меньше механики, но больше времени и внимания. Молотый кофе настаивают в холодной воде длительное время, что требует заранее выделенного места и контролируемого цикла приготовления. Это увеличивает нагрузку на производство и логистику заведения.

Для стабильного качества многие заведения применяют специальное оборудование и фильтры. Инвестиции в емкости, дозаторы и регулярное обслуживание повышают себестоимость напитка по сравнению с быстрым приготовлением обычного кофе со льдом.

Кроме того, на цену влияют дополнительные ингредиенты и ручная работа при розливе и подаче. В итоге розничная стоимость отражает не только вкусовые особенности колд-брю, но и более высокие операционные расходы кафе.