Най-важното за успешния плоден кейк е внимателната подготовка. Накисването на сушени и пресни плодове, прецизните измервания и използването на съставки, доведени до стайна температура, създават еднаква текстура и равномерен вкус още преди тестото да влезе във фурната.

Накисвайте плодовете предварително в течност по избор — алкохол, плодов сок или силен чай — за няколко часа или през нощта. Това омекотява плодовете, предотвратява изсушаването им по време на печене и обогатява аромата на крайния продукт.

Използвайте точни мерки: кухненска везна и мерителни чаши намаляват грешките. Маслото, яйцата и млякото трябва да са на стайна температура, за да се получи хомогенно тесто и добра обемна структура.

Печете бавно при по-ниска температура, за да избегнете прегаряне отвън и недопечен център. Проверявайте готовността с клечка; центърът трябва да излезе чист или с няколко влажни трохички.

След изпичане охладете напълно и съхранявайте в плътно затворен съд на хладно и сухо място. При нужда от по-дълго съхранение приемлив вариант е съхранение с малко алкохол или в хладилник, което помага за запазване на влагата и вкуса.