Главная идея проста: успех фруктового кекса зависит от подготовки и аккуратности. Замачивание сухофруктов в алкоголе или соке делает мякоть мягче и насыщеннее. Точные пропорции ингредиентов и ровная температура теста уменьшают риск пересыхания или непропекания.

Начните с равномерного замачивания фруктов: достаточно нескольких часов, чтобы они впитали влагу, но не потеряли форму. Используйте мерные чашки и весы — граммы важнее «на глаз». Это помогает получить однородную структуру и предсказуемый результат.

Следите за температурой ингредиентов: масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания. Выпекайте при умеренно низкой температуре и избегайте резких колебаний жара, чтобы кекс равномерно пропекся и не потрескался.

После выпечки дайте кексу остыть в форме, затем храните в герметичной таре или завернув в фольгу, чтобы сохранить аромат и влажность. Эти простые шаги помогут местным пекарям и домашним кулинарам улучшить текстуру и вкус классического фруктового кекса.