Главное при выборе канталупы — оценить запах, текстуру, цвет и вес. Правильно подобранный плод будет ароматным, плотным, но слегка поддающимся при надавливании, с равномерной окраской и ощутимым весом для своего размера. Эти признаки помогают выбрать сочную и спелую дыню прямо на рынке.

Запах — самый быстрый индикатор. Поднесите плод к носу в области плодоножки или цветочного конца: приятный, сладкий аромат обычно означает зрелость. Отсутствие запаха или едва заметный запах указывает на недозрелость.

Текстура и цвет. Кожура у зрелой канталупы имеет характерную сеточку и слегка желтоватый оттенок под ней. При легком нажатии должна быть небольшая упругость, но без мягких вдавленных участков. Слишком твёрдая дыня не дозрела, а слишком мягкая — перезрела.

Вес и хранение. Тяжёлая для своего размера канталупа, скорее всего, сочная. Если плод не совсем дозрел, держите его при комнатной температуре, чтобы довести до спелости. Разрезанную канталупу храните в холодильнике в закрытой посуде или в пищевой плёнке — так она дольше сохранит вкус.