Главная идея проста: смесь для блинов годится для вафель, но требует небольшого корректирования. Чтобы получить хрустящую корочку и равномерную прожарку, важно учесть текстуру теста и долю жира.

Ключевое отличие в том, что вафельное тесто обычно гуще и содержит больше жиров. Жир помогает образовать хрустящую корочку, а плотная консистенция — сохранить форму в вафельнице. Смеси для блинов чаще более жидкие и рассчитаны на мягкие блины.

Практические шаги: немного уменьшите количество жидкости из рецепта и добавьте дополнительное яйцо или столовую ложку растительного масла или растопленного сливочного масла. Не перебивайте тесто — короткое смешивание сохраняет воздух и легкость. Чернику лучше вмешивать в самом конце, чтобы ягоды не лопались.

Советы по выпечке и подаче: хорошо разогрейте вафельницу и при необходимости смажьте поверхность маслом. Выпекайте до устойчивой корочки, затем сразу подавайте, чтобы сохранить хруст. Замороженную чернику можно слегка обвалять в муке, чтобы она не опускалась на дно. Подавайте с йогуртом, сиропом или лёгкой посыпкой из сахара.