Водещ признак на добър капкейк е тестото: влажно и с фина трохичка, без сухота или груба структура. Такъв блат показва правилно печене и добре смесени съставки.

Вкусът трябва да е балансиран — не прекалено сладък и с изразени, но не доминиращи нотки от ванилия, какао или цитрусови плодове. Пълнежите и ароматите трябва да се допълват, а не да се конкурират.

Кремът трябва да бъде гладък и стабилен, без мазен или прекалено тежък вид. Добре оформената украса и равномерното нанасяне говорят за майсторство и внимание към детайла.

Пресните съставки са важни — масло, истинска сметана, пресни плодове или натурален шоколад повишават качеството. Избягвайте силни изкуствени аромати и прекалено ярки цветове.

Практически съвети за локален избор: огледайте външния вид, помиришете за свежест, попитайте за срока и начина на приготвяне и, ако е възможно, опитайте единично парче. Малки партиди често означават по-добро качество.

Изборът на добър капкейк е въпрос на баланс между текстура, вкус, свежест и визия. Следвайки тези признаци, лесно ще намерите изискан вариант в близката сладкарница.