Много готвачи предпочитат италиански сортове домати, особено чери доматите, защото съчетават балансирана сладост, ярка киселинност и плътна текстура. Тези качества правят доматите универсални както за свежи салати, така и за готвене при висока температура.

Балансът между сладост и киселинност придава дълбочина на вкуса: сладостта омекотява солените и пикантни елементи, а киселинността освежава и изважда други аромати. Стегнатата текстура позволява на доматите да задържат форма при печене, грил или запържване, без да се разкашкват веднага.

При пазаруване търсете равномерен цвят и приятен, сочен аромат. Чери доматите често са по-интензивни на вкус — изберете твърди на допир, но не прекалено твърди. Избягвайте плодове с петна или мехури. За sauces запазете и соковете, те носят концентриран вкус.

В кухнята използвайте чери домати цели при печене или на скара, за да запазят структурата си; разполовени са отлични в салати и бързи сосове. Подправяйте с качествен зехтин, босилек и чесън. Не прекалявайте с готвенето, за да не загубят аромата и текстурата си.