Копи-лувак, также известный как кофе, прошедший через пищеварение циветы, регулярно фигурирует в списках самых дорогих сортов. Главные причины — уникальная технология получения зерна и очень ограниченные объёмы производства, которые формируют дефицит и повышают цену.

Производство начинается с того, что животное — цивета — поедает кофейные ягоды. Частично переварённые ягоды выходят естественным путём; из них извлекают зерна, которые затем тщательно моют и обжаривают. Сторонники отмечают особые вкусовые нюансы, связанные с ферментацией в желудке животного.

Небольшое количество готового продукта и устойчивый интерес коллекционеров и гурманов превращают предложение в редкость. На ценник влияют ещё и ручной труд, логистика небольших ферм и готовность покупателей платить за эксклюзивность, а не только за объём поставок.