Пудинг и мусс — одно и то же? Короткий ответ: нет. Оба используют шоколад, но строятся на разных приёмах и доставляют разные ощущения во рту.

Пудинг обычно готовят и загущают, превращая смесь в заварной крем плотной текстуры. Он удобен — его берут ложкой, он насыщает и даёт плотное ощущение.

Мусс, напротив, удерживает воздух — за счёт взбитых компонентов или яичных белков — и потому получается более лёгким, воздушным и шелковистым. Разные методы — разные mouthfeel; оба варианта находят своих поклонников.