В Москве ведущие эксперты пищевой индустрии представили обзор пяти ключевых трендов, которые в настоящее время трансформируют рынок мороженого во всем мире. Среди них — растущий спрос на натуральные и растительные ингредиенты, а также активное внедрение технологий устойчивого производства, направленных на снижение экологического следа.

По словам профессора Елены Смирновой из Московского государственного университета, «потребители все чаще выбирают мороженое с пониженным содержанием сахара и без искусственных добавок, что стимулирует производителей к инновациям». Эта тенденция отражает глобальное движение в сторону здорового образа жизни и экологической ответственности.

Кроме того, цифровизация и использование искусственного интеллекта в производстве позволяют оптимизировать процессы и создавать уникальные вкусовые сочетания, что открывает новые горизонты для индустрии. Ведущие компании уже инвестируют в разработку персонализированных продуктов, что подчеркивает важность адаптации к запросам современного потребителя.

Эксперты также отмечают рост популярности мороженого с функциональными добавками, такими как пробиотики и витамины, что превращает привычное лакомство в элемент здорового питания. Эти инновации не только расширяют ассортимент, но и усиливают влияние мороженого на рынок сладостей в целом.

Таким образом, индустрия мороженого переживает глубокую трансформацию, обусловленную сочетанием экологических, технологических и потребительских факторов. Как подчеркнул аналитик Иван Петров, «будущее за теми компаниями, которые смогут объединить традиции качества с инновационными подходами и социальной ответственностью».