В японской кухне сашими часто оказывается дороже суши, что кажется парадоксальным для многих любителей гастрономии. Почему же тонко нарезанные кусочки сырой рыбы стоят больше, чем знаменитые роллы и нигири? Эксперты объясняют это несколькими факторами.

Во-первых, сашими требует исключительно свежих и высококачественных ингредиентов, ведь рыба подается без риса и соусов, что не скрывает её недостатков. Во-вторых, процесс подготовки сашими более трудоемкий: мастер должен идеально нарезать рыбу, сохранив структуру и вкус. Кроме того, сашими традиционно подается как деликатес, что отражается на цене.

Известный японский шеф-повар Хироши Танака отмечает, что «сашими — это искусство, где каждый кусочек — результат мастерства и тщательного отбора». Это подтверждает и анализ цен в ведущих ресторанах Токио, где сашими стоит на 20-30% дороже суши.

Таким образом, загадка высокой цены сашими раскрывается через призму качества, традиций и мастерства. Для истинных ценителей японской кухни это объяснение не только логично, но и усиливает желание попробовать этот изысканный деликатес.