В Нью-Йорке выдающиеся ученые-диетологи и лидеры индустрии специй собрались, чтобы обсудить растущую известность кайенского перца как важного ингредиента современной кухни. Эта яркая специя, известная своей яркой жарой и ярко-красным оттенком, является не только основным продуктом питания на кухнях по всему миру, но и набирает обороты благодаря своим свойствам, связанным со здоровьем. Поскольку потребление чили растет во всем мире, кайенский перец выделяется своим многогранным применением.

Доктор. Хелен Фишер, ведущий эксперт по пищевой химии в Кулинарном институте Америки, подчеркнула, что соединение капсаицина кайенского перца способствует как характерному жару специи, так и ее потенциальным преимуществам для здоровья, включая усиление метаболизма и облегчение боли. 'Кайенна - это больше, чем просто усилитель вкуса; он предлагает многообещающие преимущества в оздоровлении, которые привлекают интерес как шеф-поваров, так и диетологов", - отметил Фишер во время конференции.

Данные Международной ассоциации специй указывают на устойчивую тенденцию роста мирового потребления кайенского перца, коррелирующую с популярностью тенденций в области острых продуктов и повышенным вниманием потребителей к натуральным ингредиентам. Кулинарные специалисты используют кайен не только для придания бодрости вкусовым качествам, но и для того, чтобы предложить питательные преимущества в различных блюдах: от традиционных рагу до инновационных блюд растительного происхождения.

Отраслевой аналитик Марко Родригес отметил, что универсальность и культурная значимость кайенского перца делают его ценным ингредиентом на разнообразных продовольственных рынках. Поскольку потребители ищут смелые вкусы и функциональные продукты, актуальность специи будет расти и дальше. Исследования продолжают изучать его применение за пределами кухни, намекая на более широкие рыночные возможности добавок и терапевтических продуктов.

Этот всплеск интереса подчеркивает решающий сдвиг в инновациях в области продуктов питания, когда древние специи, такие как кайенский перец, восстанавливают свой статус не только как ароматизаторы, но и как неотъемлемые элементы кулинарного будущего, заботящегося о своем здоровье.