В Нью-Йорке группа ученых-диетологов под руководством доктора. Эмили Картер раскрыла важные причины, по которым десерты, любимые во всем мире, часто не вызывают чувства сытости. Их недавнее исследование, опубликованное в Journal of Nutritional Physiology, объясняет, что сладости преимущественно запускают центры удовольствия в мозге, не активируя в достаточной степени механизмы насыщения.

В отличие от сбалансированных блюд, содержащих белок и клетчатку, десерты, богатые простыми сахарами, вызывают быстрые скачки уровня глюкозы в крови, но не могут стимулировать гормоны, такие как лептин и пептид YY, которые сигнализируют мозгу о полноте. Следовательно, люди могут потреблять большое количество сладостей, но вскоре после этого чувствуют голод.

Доктор. Картер подчеркивает: "Наше исследование показывает, что сладостям не хватает ключевых питательных веществ, которые способствуют устойчивому насыщению, что может способствовать перееданию и нарушению здорового питания.' Это понимание предлагает убедительное объяснение продолжающейся борьбы потребителей с контролем порций после десертов.

Поскольку глобальные показатели ожирения растут, а потребление сладкого увеличивается, это открытие является своевременным и актуальным. Эксперты предлагают интегрировать сбалансированные компоненты вместе со сладостями, чтобы смягчить разочаровывающую нехватку сытости и повысить удовлетворенность пищеварением. Осознание этой физиологической реакции имеет важное значение как для потребителей, так и для медицинских работников, стремящихся решить проблемы с питанием.