В Ванкувере произошел заметный сдвиг в структуре потребления завтраков, поскольку все большее число потребителей выбирают простые в приготовлении варианты, ориентированные на цельнозерновой хлеб, выпечку и закуски. Рыночные данные Ванкуверского института продовольственного снабжения свидетельствуют о 30-процентном росте продаж цельнозерновой продукции за последний квартал.

Эта тенденция обусловлена прежде всего растущим сознанием здоровья в сочетании с требовательным городским графиком, который благоприятствует удобству, не жертвуя при этом питанием. Диетолог доктор. Эмили Кларк объясняет: "Цельнозерновой хлеб и сопутствующие товары для легкого завтрака обеспечивают сбалансированное энерговыделение и необходимую клетчатку, что делает их идеальными для занятых людей, ищущих быстрое, но полезное питание.'

Продавцы продуктов питания и пекарни в Ванкувере в ответ диверсифицируют свои линейки продуктов, предлагая закуски из цельной пшеницы и ремесленную выпечку, призванную привлечь потребителей к приоритету здоровья и скорости. Аналитик Марк Томпсон отмечает: "Эта эволюция отражает более широкие глобальные тенденции в культуре завтрака, где простота сочетается с качеством питания.'