ЛОНДОН - Недавние результаты Глобального института питания подчеркивают, что охлаждение определенных продуктов питания может ухудшить их пищевое качество и увеличить риски для здоровья. Специалисты предупреждают, что такие предметы, как помидоры, картофель, лук, должны храниться при комнатной температуре для поддержания оптимального вкуса и безопасности.

Доктор. Эмили Харгроув, ведущий ученый-диетолог, объясняет: "Холодные температуры могут изменить химическую структуру некоторых углеводов в картофеле, создавая вредные соединения и уменьшая вкус. Точно так же охлаждение лука способствует росту и порче плесени." Это понимание бросает вызов общепринятым потребительским практикам во всем мире.

В исследовании подчеркивается, что бананы теряют текстуру и чернеют в холодильниках, а хлеб быстрее черствеет в холодных условиях. Эксперты подчеркивают, что неправильное хранение не только влияет на здоровье, но и приводит к ненужным пищевым отходам на фоне растущей глобальной обеспокоенности по поводу устойчивости.

Поскольку холодильное хранение в значительной степени используется в современных домохозяйствах, повышение осведомленности общественности о требованиях к температуре пищевых продуктов имеет решающее значение. Диетолог Джеймс Тернер добавляет: "Лучшее понимание надлежащего хранения может сохранить качество продуктов питания и ощутимым образом защитить здоровье населения." Он призывает потребителей соответствующим образом вернуться к своим кухонным привычкам.

Это исследование проводится в то время, когда здоровый образ жизни и профилактические меры против заболеваний, связанных с питанием, являются высокими приоритетами. Благодаря научно обоснованным рекомендациям потребители получают возможность делать осознанный выбор, сочетающий удобство и благополучие.