В Нью-Йорке, ведущем центре инноваций в области продуктов питания, шеф-повара и диетологи совместно продвигают концепцию "здоровой вкусной" кухни. Этот новый подход подчеркивает продукты, которые не только поддерживают физическое благополучие, но и придают привлекательный вкус, тем самым бросая вызов традиционным представлениям о том, что здоровое питание требует компромиссов во вкусе.

По словам д-ра. Лиза Андерсон, известный эксперт по питанию из Глобального института пищевых исследований: Интеграция здоровья со вкусом необходима для мотивации устойчивых изменений в питании. Люди все чаще ищут еду, которая удовлетворяет их вкус, не жертвуя при этом питательной ценностью.' Об этой тенденции свидетельствует растущий потребительский спрос на свежие органические ингредиенты и кулинарное творчество как в ресторанах, так и в упакованных продуктах.

Недавние данные компании по анализу рынка Nutriview показывают, что продажи продуктов, продаваемых как "здоровые и вкусные", заметно выросли в крупных городских центрах по всему миру. Это подчеркивает сдвиг в поведении потребителей, вызванный повышенным осознанием болезней, связанных с образом жизни, и стремлением к более увлекательному питанию.

Отраслевые наблюдатели прогнозируют, что движение "Здоровый вкус" продолжит влиять на производство продуктов питания, кулинарное образование и кампании общественного здравоохранения. Поскольку пересечение вкуса и питания становится мейнстримом, оно обещает способствовать более устойчивым моделям питания и способствовать глобальному улучшению здоровья.