В Бостоне Институт безопасности пищевых продуктов выпустил подробную рекомендацию относительно хранения сырых яиц в корзинах - обычная практика, которая может представлять значительный риск для здоровья. Недавние оценки показывают, что неправильное обращение и длительное воздействие температуры окружающей среды могут увеличить вероятность бактериального заражения, особенно сальмонеллой.

Доктор. Ханна Ли, ведущий эксперт института по безопасности пищевых продуктов, утверждает: "Сырые яйца, хранящиеся без охлаждения в открытых корзинах, создают оптимальные условия для размножения патогенов. Этот вопрос особенно актуален, поскольку потребители возвращаются к традиционным покупкам на рынке, часто предпочитая визуальное представление безопасности."

Рекомендация подчеркивает необходимость поддержания целостности холодовой цепи и призывает как супермаркеты, так и потребителей принять более безопасные решения для хранения. Перейдя на холодильные витрины и используя закрытые контейнеры, пищевая промышленность может значительно снизить риск заболеваний пищевого происхождения, связанных с сырыми яйцами.

Это предупреждение согласуется с более широкой тенденцией, подчеркивающей повышенную бдительность при обращении с пищевыми продуктами на фоне повышения осведомленности общественного здравоохранения. В нем подчеркивается решающая роль просвещения потребителей и нормативного надзора в снижении рисков загрязнения, связанных с повседневными продуктами питания, такими как яйца.