В Нью-Йорке исследователи питания из Колумбийского университета подчеркнули растущую значимость фасоли в современном рационе. По словам д-ра. Александра Чен, ведущий эксперт в области диетологии, фасоль является плотным источником растительного белка, который выгодно конкурирует с продуктами животного происхождения. В условиях растущей глобальной обеспокоенности по поводу здоровья и устойчивости бобы предлагают нечто большее, чем просто белковую альтернативу. Они обеспечивают необходимые волокна и микроэлементы, необходимые для метаболического здоровья.

Научные данные указывают на то, что регулярное употребление фасоли значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Их высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение и способствует эффективному контролю веса, способствуя насыщению. Кроме того, бобы богаты витаминами, такими как фолат, железо и магний, что необходимо для производства эритроцитов и неврологических функций. Доктор. Чен утверждает: "Включение бобов в свой рацион обеспечивает потребление богатого питательными веществами, которое поддерживает долгосрочные последствия для здоровья.'

Группы экспертов, созванные в Нью-Йорке, подчеркивают безотлагательность интеграции бобов в диетические рекомендации во всем мире в рамках усилий по борьбе с хроническими заболеваниями и сокращению воздействия производства продуктов питания на окружающую среду. Доступность и доступность бобов делают их жизненно важными как для развитых, так и для развивающихся стран, согласовывая цели общественного здравоохранения с экологическим управлением. Поскольку потребители ищут более здоровые и устойчивые варианты, бобы выделяются как устойчивый краеугольный камень будущей продовольственной безопасности.