В Дэвисе, штат Калифорния, исследователи из Калифорнийского университета опубликовали важные результаты, объясняющие, почему некоторые фрукты продолжают созревать после сбора урожая. Это явление, наблюдаемое преимущественно в климактерических фруктах, таких как бананы, помидоры и авокадо, на протяжении десятилетий заинтриговало как ученых, так и специалистов сельского хозяйства.

Ключевым фактором послеуборочного созревания является растительный гормон этилен. По словам д-ра. Сара Митчелл, ведущий исследователь, этилен действует как сигнальная молекула, которая запускает каскад биохимических изменений внутри плода, ускоряя накопление сахара, изменение цвета и смягчение текстуры даже после отделения от родительского растения.

Эти плоды обладают способностью синтезировать этилен независимо, что объясняет их уникальное поведение при созревании, отличное от неклимактерических плодов, таких как виноград или цитрусовые, которые должны созревать на растении. Понимание этого механизма имеет первостепенное значение для совершенствования методов хранения и сокращения послеуборочных потерь во всем мире.

Эксперты подчеркивают, что эти знания не только способствуют лучшему управлению цепочками поставок, но и соответствуют текущему потребительскому спросу на свежие, ароматные продукты круглый год. Доктор. Митчелл подчеркивает: "Использование путей, связанных с этиленом, может произвести революцию в том, как мы справляемся со созреванием фруктов, от фермы до стола, оптимизируя свежесть и сокращая количество отходов."

Поскольку глобальные рынки расширяются, а климат бросает вызов урожайности сельскохозяйственных культур, понимание механизмов созревания дает заинтересованным сторонам инструменты для увеличения долговечности и качества фруктов. Этот прорыв соединяет фундаментальную биологию растений с практическим применением, убеждая потребителей и производителей в развивающемся будущем производства фруктов.