Нью-Йорк недавно стал центром передовых исследований в области питания, посвященных здоровому приготовлению пищи. Ведущие эксперты Института кулинарной медицины собрались, чтобы обсудить развивающиеся идеи о кулинарных маслах и их влиянии на здоровье населения.

Доктор. Эмили Сандерс, известный ученый-диетолог, подчеркнула, что не все масла созданы равными — их состав жирных кислот существенно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. "Выбор масел с высоким содержанием ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло или масло канолы, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний", - доктор. Сандерс пояснил в ходе пресс-брифинга.

Дальнейшие исследования, представленные на сессии, выявили обеспокоенность по поводу стабильности некоторых масел при высоких температурах. Трансжиры, часто образующиеся во время перегрева, представляют серьезную угрозу для здоровья, что побуждает экспертов по питанию рекомендовать масла с более высокой температурой дымления для жарки или запекания.

В докладе содержится призыв к потребителям внимательно читать этикетки продуктов и отдавать предпочтение маслам с подтвержденной пользой для здоровья. Кроме того, разрабатываются кампании общественного здравоохранения, чтобы рассказать о важности выбора растительного масла как повседневной практики здравоохранения.

В редакционном плане растущий научный консенсус подчеркивает, что включение правильного растительного масла в повседневные пищевые привычки является не просто кулинарным выбором, но и решающим фактором в профилактике заболеваний и поддержании здоровья.