В комплексном международном исследовании, проведенном в крупных мегаполисах, включая Нью-Йорк, Париж, Токио и Сидней, исследователи из Глобального кулинарного института выявили преобладающие тенденции в любимых десертах среди различных групп населения. В ходе опроса было опрошено более 10 000 человек, чтобы определить, какие варианты десертов остаются наиболее предпочтительными, а также культурные факторы, влияющие на эти предпочтения.

Результаты показывают, что классические варианты, такие как шоколадный торт и мороженое, неизменно занимают высокие места, в то время как региональные блюда, такие как французские макароны и японские моти, демонстрируют растущую популярность. По словам д-ра. Хелен Робертс, ведущий пищевой антрополог, участвовавший в исследовании: "Эти предпочтения в отношении десертов являются не только отражением вкуса, но также культурной самобытности и глобального кулинарного обмена, которые формируют развивающиеся пищевые тенденции.'

Полученные результаты также подчеркивают растущий интерес потребителей к более здоровым вариантам десертов, таким как фруктовые блюда и сладости на растительной основе. Этот сдвиг соответствует повышению осведомленности о питании и этическом поиске продуктов питания. Отраслевые эксперты полагают, что понимание этих моделей будет иметь решающее значение для производителей и рестораторов, стремящихся внедрять инновации и удовлетворять меняющиеся требования на конкурентном мировом рынке продуктов питания.

Поскольку это исследование совпадает с недавними изменениями в поведении ресторанов, на которые повлияли цифровые медиа и социальные платформы, оно подчеркивает, как потребительские предпочтения в десертах служат микрокосмом более широкой культурной и экономической динамики. Ожидается, что исследование будет определять будущие стратегии разработки и маркетинга продукции в кондитерском секторе по всему миру.